Métier · Restauration

EPI restauration : coupures, brûlures et sols glissants.

Couteaux, mandoline et trancheuse, fours et friteuses, sol mouillé et gras : en cuisine, chutes, coupures et brûlures font partie des accidents les plus courants. Les protections qui s'accordent avec les règles d'hygiène.

Glissade
Coupure
Brûlure
Produits de nettoyage
Manutention
Froid

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Check-list

Les EPI à prévoir, zone par zone.

01Pieds
Chaussures fermées à semelle antidérapante ; avec embout si des charges lourdes sont manipulées.
EN ISO 20347 · EN ISO 20345 · SR
02Mains (chaleur)
Gants ou maniques pour sortir les plaques du four et manipuler les récipients chauds.
EN 407
03Mains (coupe)
Gant anti-coupure apte au contact alimentaire pour la mandoline et le nettoyage de la trancheuse.
EN 388
04Mains (hygiène)
Gants jetables aptes au contact alimentaire pour les préparations froides.
Règlement (CE) 1935/2004
05Mains (plonge)
Gants à manchette résistants aux détergents et au dégraissant four.
EN ISO 374-1
06Yeux
Lunettes pour l'application du dégraissant four, souvent corrosif.
EN 166

Kit cuisine

Le kit, prêt à commander.

Gants anti-chaleur

EN 407

Plaques, grilles, marmites : le deuxième chiffre du marquage EN 407 donne la résistance à la chaleur de contact.

Tekson

Master

EN 388 · 3143X · Cat. II

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FAQ

Restauration : vos questions.

Une autre question ? Écrivez-nous à contact@protekix.com, un expert EPI vous répond.

Aucun texte ne les impose à tous les cuisiniers : c'est l'évaluation des risques qui décide. Une semelle antidérapante est utile partout ; un embout se justifie pour la réception des marchandises et le port de charges lourdes.

Pas obligatoirement : des mains propres, lavées souvent, respectent l'hygiène. Le gant jetable sert aux préparations froides prêtes à consommer et se change aussi souvent qu'on se laverait les mains ; mal utilisé, il transporte les bactéries d'une tâche à l'autre.

Six chiffres de 0 à 4 (ou X) : inflammabilité, chaleur de contact, chaleur convective, chaleur radiante, petites puis grosses projections de métal en fusion. En cuisine, regardez surtout le deuxième, la chaleur de contact.

Oui : les EPI sont fournis gratuitement par l'employeur, qui en assure l'entretien et le remplacement (article R4323-95 du Code du travail). Le salarié est tenu de les porter.

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